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九州のおいしい”旬の魚”情報ブログ

九州のおいしい”旬の魚”を紹介する情報ブログです。
 
 
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イサキが旬 

イサキが旬を迎えました



サイズ倍増 イサキの本気


みなさん、お待たせしました。

イサキが旬を迎えました。

この時期、生のイワシと同じく、サイズ良し、脂良し、味良しのイサキが旬でございます。

というわけで、早速購入したイサキがこれ。



どうです?

2ヶ月前のイサキとは明らかにサイズが違います。

お腹もまるまる太り、(お腹に卵持ってますんで)身も脂がびっしり!

のはずでしたが、今回買ったイサキの脂はそこまでなかってです。(残念無念・・・。)


イサキの料理法

一匹まるまる買われたのであれば、まずはお刺身をお勧めします。

ビタミンAを豊富に含んでおり、エネルギーチャージにはもってこいです。

この時期のお刺身は旬の鯛やスズキに負けない美味しさを誇ります。

サイズは20〜30センチほどのサイズがベストです。

目が透き通った、小顔のイサキを見つけたら是非食べてみてください。

他にも

焼いてもよし、

煮てもよし、

カルパッチョにしてもよし、

この時期のイサキは万能選手です。

今しか食べれないイサキ、是非いかがでしょうか?

私はこの時期に必ず美味しいイサキにもう一度トライします!!
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サヨリが最高潮 

4月の旬な魚 ”サヨリ”



この時期、岸壁などからサビキ釣りによって簡単に釣れるのが

”サヨリ”です。

見た目にも特徴があり、長い針のようなものが目印ですね。

ちなみに、この長い針のようなものは下あごです。



旬は3月〜5月。魚体もこの時期がしっかりしており、お刺身で食べるには今が最高です。

お刺身以外にも、干物、塩焼き、天ぷらなど汎用性も高く、高級魚としても重宝されています。









お刺身が今最高





昨日熊本の魚屋さんを訪ねた際、サヨリをお刺身にしていました。

あまりにも美しい身の透明さに、サヨリの話をしていると、

”今時期のサヨリが刺身で食べるには最高。これからは美味しいには美味しいが、身質はだんだん落ちてくる”

とおっしゃっていました。



お刺身や、お寿司、食べるなら今がチャンスですね。














この時期、たくさん釣れるサヨリ




昨年の話になりますが、ちょうど1年前のこの時期でしょうか、お嫁ちゃんと一緒に

サヨリ釣りに出かけました。

岸壁からサビキで釣りを楽しんでいたのですが、お嫁ちゃんの魚釣りのうまい事、うまい事。

ただでさえ口先が柔らかいサヨリなので、”ウキ”が沈んで合わせ方を間違うとすぐに

バレてしまうのですが、そのタイミングもなんのその、簡単にマスターしてしまって

数十匹ものサヨリを釣り上げてしまいました。

※ちなみに私は嫁の半分も釣る事ができませんでした

合わせる事がうまくできれば、この時期はたくさん釣れるチャンスです。

売られているサヨリを食べられるのも良いかと思いますが、

自分で釣った魚を食べるのも良いですね。

気候も良くなり釣りにはもってこいの時期です。

休日には久しぶりに釣り竿を持ってお出かけされるのをお勧め致します。

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プロフィール

fishcooker@kumamoto

Author:fishcooker@kumamoto
当ブログへのアクセスありがとうございます!

現役・水産系営業マン(鮮魚店様向け)からの視線で、日々移り変わる旬な魚の情報を主婦・主夫のみなさまにお届けします。

料理の上手(これホント)なうちのお嫁さんの手料理情報を交え、美味しい調理方法なんかもご紹介致します。

毎日の食事のご参考にいかがでしょうか?^^


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